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美食煮意
Creamy 麻婆豆腐烏冬（1–2 人份量）
材料：
- 烏冬 1 包（急凍或即食）
- 嫩豆腐 1 盒（約 300 克，用於打滑當 Cream）
- 免治豬肉 120 克（可用雞或牛；素食可省）
- 蒜頭 2 瓣（切碎）
- 薑 1 茶匙（切碎）
- 蔥花 適量
醬料
- 豆瓣醬 1–1.5 湯匙（按辣度調整）
- 豉油 1 湯匙
- 米酒或紹興酒 1 茶匙（可省）
- 雞湯或清水 150–200 毫升
- 糖 少許
香料（可選）
- 花椒粉 少許
- 辣椒油 適量
做法：
1️ 煮烏冬
按包裝指示煮熟烏冬，瀝水備用。
2️ 打豆腐 Cream
將嫩豆腐放入 blender／攪拌機，攪打至完全順滑、無顆粒，質地似淡忌廉，備用。
3️ 炒底料
燒熱鑊，下少量油，放入免治肉炒至變色。加入蒜蓉、薑碎炒香。
4️ 調味
加入豆瓣醬，小火炒出紅油。加入豉油、米酒及雞湯（或水），拌勻煮滾。
5️ 加入豆腐 Cream（關鍵步驟）
轉小火，倒入已打滑的豆腐 Cream，輕輕攪拌，湯汁會即時變得濃郁 creamy。
6️ 拌烏冬
加入烏冬拌勻，小火煮 1–2 分鐘至麵條吸收醬汁。試味後加少量糖平衡鹹辣。
7️ 完成
灑上蔥花、花椒粉或辣椒油即可上碟。
小貼士
- 用豆腐代替 cream，口感同樣濃滑，但更清爽、低脂。
- 若想更白滑，可加入 1–2 湯匙無糖豆奶一齊打。
- 素食版本可用雜菌炒底，風味一樣好。
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