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美食煮意
韓式芝士熱狗（4支份量）
時間
- 準備：10 分鐘
- 發酵：1 小時
- 炸製：20 分鐘
- 總時間：約 1 小時 30 分鐘
材料：
麵糊
- 砂糖 2 湯匙
- 幼鹽 1 茶匙
- 溫水 1 杯（約 50°C）
- 即用乾酵母 1 茶匙
- 中筋麵粉 1¾ 杯
- 糯米粉 ¼ 杯
內餡
- 熱狗腸 4 條
- 中筋麵粉 2 湯匙（裹腸用）
- 麵包糠（Panko）¾ 杯
- 芝士條（可選，如 Mozzarella／Cheddar）
可選外層配料
- 薯仔粒或薯條碎
- 即食麵碎
醬料（按喜好）
- 白砂糖（灑面）
- 番茄醬
- 黃芥末醬
做法：
1 麵糊
- 將砂糖、鹽加入溫水拌勻，加入酵母，靜置數分鐘至溶解。
- 加入中筋麵粉及糯米粉，拌至順滑無顆粒。
- 蓋好，室溫發酵 1 小時，至體積變大一倍，拌勻備用。
2 準備配料
- 薯仔切細粒（如使用），可先汆水 2 分鐘，抹乾後拌少量麵粉。
- 即食麵輕輕壓碎備用。
3 裝配
- 熱狗腸（及芝士）用竹籤串好。
- 先沾一層乾麵粉，方便麵糊附著。
- 均勻裹上麵糊，再滾上薯仔粒或即食麵（可省略）。
- 最後再滾一層麵包糠。
4️ 油炸
- 油加熱至 175°C。
- 放入熱狗炸約 4 分鐘，期間翻動至金黃色。
- 撈起瀝油，即可食用。
食用方式
- 表面灑少量白砂糖
- 加番茄醬或芥末醬
小貼士
- 麵糊偏黏屬正常，可戴手套操作。
- 冷藏可保存 2–3 日；冷凍可保存 1 個月。
- 回熱可用氣炸鍋 180°C 4 分鐘，口感最脆。
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