材料： 雞蛋4隻（大），紅甘筍碎1湯匙，蔥粒1湯匙。
調味： 鹽1/6茶匙，糖、鰹魚粉、生抽各1茶匙。
做法：
1）雞蛋去殼打勻，加入調味料再拂勻，放紅甘筍碎，蔥粒一同拌勻，待用。
2）燒熱平底鑊，掃上一層油，倒入1/4蛋漿，將蛋漿要鋪滿整個鑊，用慢火煎至半熟，用筷子把蛋皮向內捲，把蛋卷向內捲，重覆這個步驟至蛋漿煎完捲好。
3）再掃上一層油在平底鑊，傾入適量的蛋漿，慢火煎至半熟，用筷子把蛋向內捲，重覆這個步驟至蛋漿煎完捲好。
4）把煎好的蛋盛起置捲席上，捲實輕按成長方形，待冷後，切厚塊上碟，即可享用。
註：蛋漿每次不能下太多，要分多次少量下蛋漿，才可煎成美觀的「日式煎蛋」。
