木瓜黃耳果仁湯

以青木瓜和黃耳來煲湯，能有助改善身體血脂狀況，「美食速遞」爲你介紹這味美味又有益的湯水。

木瓜用來煲湯也是不錯的食材。 Source: Getty Images/Richard Clark

材料：黃耳60克，生腰果80克，核桃肉80克，紅腰豆40克，栗子肉300克，青木瓜1個，豬腱300克，清水12杯。

調味料：鹽適量

伴食料：適量杞子豉油或生抽

做法：

1）黃耳浸至發大，去硬蒂及黑色部份 。

2）生腰果清洗，紅腰豆洗後浸30分鐘。

3）核桃肉拖水以去苦澀味，栗子肉清洗後拖水，趁熱去衣。

4）青木瓜去皮，去籽，切塊。

5）豬腱清洗後切件，用薑片出水。

6）將12杯水煮滾，放入所有材料，除了木瓜，水滾後轉用中火煮多1小時，才加入木瓜，再煮半小時，食時下鹽調味。

註：

1）很多人用黃耳煮糖水，其實它也很適合煲湯。

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