材料
• 羊架：1份（約8條）
• 蒜頭：10瓣（切粒）
• 紅辣椒：2隻（切碎）
• 麵包糠：50克
• 牛油：20克
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：適量
• 生抽：1湯匙
• 砂糖：1茶匙
• 蠔油：2湯匙
• 芫荽：少許（裝飾用）
步驟
1. 準備羊架
o 用鹽和白胡椒粉給羊架兩面均勻調味，靜置30分鐘。
o 在平底鍋中加熱少量油，將羊架煎至表面微焦，鎖住肉汁，然後取出備用。
2. 製作避風塘酥料
o 用中火將牛油融化，加入蒜粒炒香至金黃色。
o 加入紅辣椒和麵包糠，拌炒至酥香，加入少許鹽調味，然後盛起備用。
3. 調味醬汁
o 混合生抽、蠔油和砂糖。
4. 組合羊架
o 將調味醬汁搽在羊架上，之後再將避風塘酥料鋪在羊架表面，稍微壓實。
5. 烘焙
o 將處理好的羊架放入已預熱至200°C的焗爐，焗8-10分鐘，直至表面金黃酥脆。
6. 裝盤
o 將羊架取出，切成單骨塊擺盤，用香菜裝飾，即可享用！
提示
• 避風塘酥料可以根據個人口味調整辣度。
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