【妙齡廚房】如何使雞肉嫩滑多汁？可考慮「打針雞」

大家燒雞，尤其是燒火雞的時候，有否發覺雞肉比較粗韌，不嫩滑呢？

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其實大家可以嘗試利用針筒，把一些上湯之類的汁液注射到雞肉中，當雞烤完時，包保非常多汁。

在本集【妙齡廚房】中，溫楚良請教劉妙齡如何選購合適的針筒，和把步驟慢慢講解。

要從雞腔裡注射汁液 Source: Stella Chow

劉妙齡表示，其實除了雞和火雞外，這種方法還適用於鵪鶉和春雞。打針技術熟練的話，只需兩三分鐘便可完成整個打針過程。

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