【香甜潤肺靚湯】雪梨猴頭菇蘋果素湯

唔少廣東人日常中都唔少得湯水，而天口轉，湯水更加唔少得...《美食速遞》中，李太將與大家分享一個靚湯——雪梨猴頭菇蘋果素湯。

雪梨猴頭菇蘋果素湯 Credit: Tracy Lo

材料：

眉豆、紅豆各 38 克、雪耳 19克、猴頭菇 19克、蘋果 2個、無花果 3 粒、陳皮 1/4 塊（浸軟）、橄欖油 1 湯匙、清水 8 杯

調味料 :

鹽 適量

做法:

1.雪耳洗淨，用清水浸軟，去蒂。猴頭菇浸水 1 小時，然後飛水以去異味。

2. 眉豆和紅豆洗淨，用清水浸 1 小時，瀝乾水分，待用。

3. 陳皮浸軟刮去中間，無花果洗淨切半。

4. 蘋果洗淨，去籽，連皮切成大塊。

5. 將眉豆、紅豆和陳皮放入 8 杯水中煮滾，放入猴頭菇、無花果和蘋果，再大火煮 10 分鐘，轉小火煮 1 小時後才加入雪耳煲多 30 分鐘，熄火後即可享用。

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