材料（2人份）
帶子（大）..............4-6隻
瑤柱（乾）..............4粒
意大利米（Arborio）..............150克
昆布柴魚高湯 500-600毫升 (1茶匙昆布柴魚高湯粉+水)
白酒..............50毫升
紅蔥頭（切碎）..............1/4個
蒜蓉..............1茶匙
牛油..............20克
橄欖油..............1湯匙
巴馬臣芝士（磨碎）..............適量
鹽和黑胡椒..............適量
法蔥（切碎，裝飾用）..............適量
做法
準備瑤柱湯底
瑤柱用溫水浸泡30分鐘，直至變軟，然後撕成幼絲，浸泡的水保留待用。
昆布柴魚高湯與瑤柱水混合，放入鍋內加熱保溫，保持溫熱但不要煮滾。
煎帶子
帶子用廚房紙吸乾水分，灑少許鹽和黑胡椒調味。
平底鍋加熱1湯匙橄欖油，將帶子每面煎約1.5-2分鐘至金黃色，然後取出備用。
煮意大利飯
在同一鍋內，加入牛油，放入紅蔥頭，蒜蓉和撕碎的瑤柱炒香。
倒入白酒拌炒，讓酒精揮發，再加入意大利米去炒。
逐少加入溫熱的昆布柴魚高湯，每次加一勺並攪拌，待米飯吸收湯汁後再添加，重複約15-18分鐘，直到米飯呈現軟中帶點嚼勁的口感。。
完成及擺盤
熄火後拌入適量巴馬臣芝士，讓芝士融化增加風味。
擺上煎好的帶子，撒上法蔥和少許黑胡椒，即可享用！
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