【滋陰補腎】淮山鯊魚骨竹絲雞湯

竹絲雞煲湯可能你飲得多，鯊魚骨煲湯你又試過未？其實鯊魚骨不難買，也很有食用價值。不妨收聽楊惠而和李太在今集「美食速遞」中的介紹，試試煲這款淮山鯊魚骨竹絲雞湯吧！

Silkie chicken soup. Source: Getty Images / stockstudioX

材料：

鯊魚骨 80 克

冰鮮竹絲雞（即烏雞） 1 隻

淮山 40 克

芡實 80 克

薑 3 片

清水 15 杯

調味料：

鹽 適量

拌料：

品真杞子豉油 適量

做法：

（1）鯊魚骨用溫水浸 1 小時，洗淨、飛水，瀝乾水分待用。

（2）竹絲雞解凍後開邊，洗淨內外，飛水，再沖乾淨。

（3）芡實、薑片洗淨。淮山用清水浸 30 分鐘，瀝乾水分待用。

（4）淨鍋加入 15 杯清水，水滾後加入所有材料，大火煲 20 分鐘，轉小火煲 2.5 小時，食時下鹽調味，即可享用。

註：

（1）此湯補血益氣，滋陰補腎。

（2）竹絲雞皮薄、脂肪少，適宜煲湯飲用。

（3）鯊魚骨含大量骨膠原，滋潤養顏。

（4）淮山以新鮮山藥曬乾後製成，健脾補氣，補肺益胃，對身體虛弱人士有助益。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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