【索曬汁好好味】蠔油銀絲卷

李太今日再與大家分享一味非常好食的點心——蠔油銀絲卷! 不過這款銀絲卷可能與大家想像中有所不同。想知點整，不如聽聽盧婉霞與李太這節《美食速遞》。

蠔油銀絲卷。 Credit: Tracy Lo

材料：

腐皮 1 大張，粉絲 1 小束、江瑤柱 3粒、冬菇 4隻、紅蘿蔔 ½ 條、薑 1 片

調味料：

鹽 ¼茶匙、砂糖 ¼茶匙、芝麻油、胡椒粉 各少許，清水 ¼ 杯

獻汁：

蠔油 2 湯匙、砂糖 1茶匙、雙老頭抽　1/2 湯匙、鹽1/3 茶匙、生抽1/2 湯匙

清水 1杯（每杯 250 毫升）

做法：

1. 江瑤柱洗淨，浸軟，加入薑一片蒸 1 小時，撕絲，待用。

2. 粉絲浸軟，取起瀝乾水份，切短紅蘿蔔，去皮，洗淨，切絲，冬菇洗淨，浸軟，切絲。

3. 燒熟鑊下油2 湯匙，放下冬菇及紅蘿蔔絲炒數下，才下江瑤柱及調味，粉絲炒勻煮滾，盛碟上便可做餡。

4. 腐皮放入滾油中炸至起泡，攤涼後才浸軟，瀝乾水份。剪約 3 吋方形，放入適量之餡料，包為長卷形，放入碟上隔水蒸10 分鐘。

5. 燒熱鑊下油 1 湯匙，倒入拌勻之獻汁煮滾灑在銀絲卷上即成。

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