【烹飪特輯】 劉妙齡 — 打針雞 (上集)

雞的一般處理方法，是把醃料均勻地塗在雞的腹腔裏。不過，劉妙齡今次的烤雞，是把蒜汁用針筒打入雞肉中，是名副其實的「打針雞」!

Crispy roast chicken by directly injecting garlic sauce into the chicken Source: Stella Chow

另外，在烤雞的時候利用不同的溫度，會令烤雞的皮變得更脆！

請收聽這節由溫楚良和劉妙齡主持的烹飪特輯。下次劉妙齡會談談打針烤雞蘸汁的做法。