Come ogni primavera, tra i banchi del mercato spuntano i carciofi; ortaggi molto salutari ma dal consumo non immediato, visto il lavoro di pulizia necessario per poterli assaporare al meglio.
Lo chef Matteo Zamboni di Civico 47, un locale nato sei mesi fa nel quartiere di Paddington a Sydney, ci svela i trucchi per pulire i carciofi senza troppa fatica.
Il risultato finale? Un carciofo fritto con crema di parmigiano da leccarsi i baffi.
Ingredienti:
- 6 carciofi
- 50 ml pann
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 2/3 tuorli d’uovo
Per il procedimento, ascolta l'audio della ricetta.
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