Lo chef Emiliano Bartoletti, del ristorante Osteria Riva di Sydney, ci guida nella preparazione di un dolce che ha origini antiche.
La prima versione di questa deliziosa torta al formaggio risale infatti all'antica Roma, dove si preparava con una base di miele e ricotta insieme alla farina. Diversi Paesi hanno fatto propria questa ricetta, ingolosendola con differenti ingredienti.
Dal tè matcha, litchi (lychee) e mango della versione asiatica, a quella cotta con panna acida, molto popolare negli Stati Uniti, fino alla variante che ci propone oggi lo chef romano, che mescola il formaggio alla crema di cacao e nocciole più famosa d'Italia, la Nutella!
Ingredienti per 8 persone
- 380g di biscotti Digestive
- 200g di burro
- Un barattolo di Nutella
- 800g di formaggio Philadelphia
- 80g di zucchero a velo
- 250g di fragole
- Q.b. di nocciole tostate
Procedimento
Rompere i biscotti all'interno di in un sacchetto di plastica, aiutandosi con una paedella oppure romperli con le mani. Sciogliere il burro che per comodità può essere messo nel microonde per 45 secondi circa.
Quando il burro sarà sciolto aggiungere i biscotti, amalgamare il composto e sistemarlo su una tortiera imburrata o ricoperta da carta da forno.
Lasciare riposare la base della torta in frigorifero per circa un'ora.
Preparazione della crema alla Nutella
Mescolare insieme la crema di nocciole con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Togliere la base della torta dal frigo e aggiungere la crema, lasciando a riposare la torta in frigo per circa quattro ore.
Passate le quattro ore, resta solo da decorare la torta a piacere. Lo chef Bartoletti consiglia di aggiungere fragole tagliate a dadini e delle nocciole tostate.
Il dolce è pronto, buon appetito!
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