Federico Bizzaro, chef e proprietario di un locale gastronomico a Melbourne, lavora nel settore della ristorazione da quasi dieci anni ormai, e questa realtà lo rende molto felice.
"Per me è molto importante fare un lavoro che non mi pesa e che ti piace, non svegliarsi al mattino con la pesantezza del giorno che andrai a vivere", racconta Federico ai microfoni di SBS Italian.
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Federico, originario di Gallarate, vicino all'aeroporto di Milano Malpensa, è arrivato nel settembre del 2013 a soli 19 anni, subito dopo il diploma, con un Working Holiday Visa.
La sua avventura nel mondo del lavoro australiano ha avuto inizio con un impiego da lavapiatti in un ristorante di Melbourne.
"A quel tempo mi andava bene fare qualsiasi cosa, volevo entrare nel mondo del lavoro e imparare un po' di inglese", ricorda Federico.
Federico ha capito fin da subito di voler vivere a Melbourne e di voler lavorare nel campo della ristorazione.
Così, invece di andare a lavorare nelle farm, come fanno tanti italiani per poter rinnovare il visto vacanza-lavoro, si è iscritto ad un corso dopo l'altro per seguire la sua passione: la cucina.
"Il mio percorso di studi nel settore dell'ospitalità e della ristorazione è stato: Certificato III e IV, Diploma e Advanced Diploma e poi anche un Certificato di pasticciere. In totale ho studiato per cinque anni", racconta Federico.
Nel suo cammino verso la residenza permanente, Federico ha fatto molta gavetta, lavorando in molti ristoranti con l'obiettivo di acquisire più esperienza possibile, soprattutto in ristoranti "fine dining".
"Ho lavorato molto per tanto tempo, facendo anche orari impossibili e con il senno di poi ringrazio tutta quella esperienza lavorativa, perché mi torna buona ora con la gestione del mio ristorante", racconta Federico.
Oggi Federico è cittadino australiano grazie al visto 186 - Subclass 186 Employer Nomination Scheme visa (Direct Entry stream).
Il suo ristorante - Bottarga, a Brighton, ad una decina di chilometri dal centro di Melbourne - lo gestisce assieme alla sua compagna.
Comprare il ristorante in piena pandemia "è stato un po' un azzardo, ma eravamo fiduciosi che ce l'avremmo fatta", racconta Federico.
"Lavorare insieme non è sempre facile, ma dopo tanti anni abbiamo trovato il nostro equilibrio", aggiunge.
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