"Giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa!", recita un vecchio adagio caro ai romani: come da tradizione, gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipico della tradizione, facile da preparare e ancora amatissimo.
A differenza dei classici gnocchi di patate, non serve una particolare manualità per preparare la variante laziale, come ci spiega il celebrity chef Guy Grossi che tra i vari ristoranti in Australia gestisce anche Garum, un'osteria romana in piena regola, a Perth.
Ingredienti per due persone:
- Semolino
- Latte
- Burro
- Albume
- Parmigiano
- Pecorino
- Noce moscata
- Prosciutto a dadini
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Portare il latte insaporito con parmigiano, pecorino, noce moscata, burro e sale, a ebollizione e aggiungere lentamente il semolino. Versare il composto rappreso in una teglia e una volta raffreddato tagliare gli gnocchi in forma circolare.
Disporre gli gnocchi su una teglia e cospargere con parmigiano, parmigiano, pecorino e burro per 15 minuti finché croccanti.
Ad ultimare la ricetta, spolverare la superficie con prosciutto a dadini piccoli, pangrattato, parmigiano.
Ascolta come preparare la ricetta di Guy Grossi:
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