Valentina Camillacci, in arte "Chef Valentina" a Perth, garantisce che questo primo è una ricetta facile e super veloce.
Gli gnocchi sono senza patate e si preparano il 15 minuti, e il pesto usa anche le macadamia.
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Ingredienti per fare gli gnocchi per 2 o 3 persone
- 250 gr ricotta fresca
- 150 gr farina 00
- 2 cucchiai di parmigiano
- un uovo
- un pizzico di sale
Ingredienti per il condimento
- 100 gr cipolla rossa tagliata finemente
- 250 gr di pomodori datterini tagliati a meta per lungo
- 80 gr basilico
- 80 gr parmigiano
- uno spicchio d'aglio
- 150 gr EVO
- 30 gr noci di macadamia (anche se sono in realtà semi!)
- sale q.b.
Procedimento
Per fare gli gnocchi, sgoccioliamo la ricotta qualche ora prima, dopodiché in una ciotola mescoliamo l'uovo, il parmigiano, il sale e aggiungiamo la farina, mescoliamo velocemente fino a ottenere un impasto morbido, che possiamo poi lavorare su un piano di lavoro.
Stacchiamo dall'impasto dei filoncini, spessi un pollice circa, e tagliamo gli gnocchi (2 cm circa) disponendoli su un piano leggermente infarinato. La cottura in abbondante acqua salata e bollente richiederà pochi minuti.
Per il pesto, in un robot da cucina o un frullatore mettiamo il basilico, il parmigiano, lo spicchio d'aglio
l'EVO, le macadamia e un pizzico di sale. Pulsiamo velocemente.
In una padella, con un filo d'olio, soffriggiamo la cipolla rossa tagliata finemente e successivamente aggiungiamo i pomodorini, aggiustiamo di sale e pepe.
Incorporiamo quindi gli gnocchi appena cotti e scolati, e quando saranno impiattati aggiungiamo sopra il pesto a cucchiaiate. Il piatto può essere guarnito con ricotta fresca, foglie di basilico, scaglie di parmigiano, a piacere.
Buon appetito!
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