Ingredienti
- 170 gr di farina di grano duro + 250 grammi di farina 00 + olio + acqua + sale.
- Soffritto di aglio e olio
- 8 gamberi
- 300 gr di cozze, vongole e calamari
- 250 gr di pomodorini
- Burrata
- Vino bianco
Preparazione
Questo primo piatto estivo, pensato dallo chef Domenico Serra di Cirelli&Co, viene proposto nel ristorante di West Brunswick, a Melbourne, dove i pici (una pasta toscana simile ai tonnarelli) vengono preparati a mano, mescolando farina di grano duro, farina doppio zero e olio extra vergine d'olivia.
Il condimento si ottiene invece facendo cuocere in una padella prima il soffritto e poi aggiungendo nell'ordine gamberi, calamari, cozze e vongole. Mescolati i frutti di mare con i pici e mantecato il tutto con l'acqua di cottura, il tocco finale è rappresentato dalla burrata.
Un formaggio che - secondo lo chef nato 24 anni fa in Germania e cresciuto prima in Calabria e poi in Liguria - si sposa bene anche con il pesce. Infine, nonostante la natuta estiva di questo primo, secondo Domenico Serra bisogna considerare che di solito gli australiani preferiscono gustare questo piatto particolarmente caldo.
Un consiglio da tenere a mente, se gli invitati sono autoctoni.
