Isabel Ometto, creatrice e fondatrice del catering Brassica, è una chef vegana di base a Melbourne, che ha sviluppato la sua passione per il cibo a base vegetale fin da piccola.
Nella sua famiglia, infatti, non sono mai mancate la cura e l'attenzione per il cibo. Dopo aver completato numerosi corsi di cucina e aver lavorato in ristoranti e bar, ha avuto l'opportunità di cucinare durante un ritiro yoga ed è lì che la sua attività ha preso vita.
Isabel, ai microfoni di SBS Italian, ha spiegato come preparare i brownies fagioli neri. Clicca sul tasto 'play' in alto per ascoltare la ricetta.
"Io ero una di quelle bambine che a scuola non aveva la merendina, ma aveva il pane fatto in casa con il formaggio oppure della frutta", ha commentato Isabel.
Ingredienti
- 15 datteri freschi "non quelli secchi che si trovano nella confezioni di plastica, ma quelli che si trovano sfusi al supermercato"
- Un quarto di bicchierino (da 250 ml) di sciroppo d'acero
- Quattro cucchiai di olio di cocco caldo
- Un bicchiere da 250 ml di cacao ("si può usare sia cacao amaro o quello raw", specifica Isabel)
- 250 ml di bevanda vegetale di riso, di soia o cocco. In alternativa latte
- 5 cucchiai di maizena
- Un cucchiaino piccolo di lievito per dolci
- Mezzo cucchiaino di sale
- l'estratto di vaniglia o vanillina
- Mezzo bicchierino di cioccolato fondente in scaglie
Per la Ganache:
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 ml di crema di cocco
Procedimento:
Tutto quello che vi serve è un frullatore con una buona potenza o un mixer. Si tratta di un dolce facilissimo da preparare.
Sarà sufficiente inserire nel frullatore tutti gli ingredienti - eccetto quelli per la ganache e il cioccolato in scaglie - fino ad ottenere una consistenza morbida e liscia. A questo punto potremo inserire il cioccolato in scaglie all'interno e rovesciare il composto in uno stampo foderato con carta forno, e cuocerlo in forno statico a 180 ° per circa mezz'ora.
"Qui bisogna fare un po' di attenzione perché ogni forno dà risultati un pò diversi", precisa Isabel.
Mentre il composto si raffredda si può procedere a preparare la ganache, fatta di cioccolato e crema di cocco.
Anche in questo caso il procedimento è molto semplice: occorre sciogliere il cioccolato insieme alla crema di cocco, lentamente e a fuoco basso, e spalmarla sul nostro brownie.
Credit: Courtesy of Isabel Ometto
