Marios, iconico caffè-ristorante di Brunswick Street a Melbourne, ha da poco compiuto 40 anni, un traguardo festeggiato insieme a molti dei suoi clienti più affezionati. Qual è il segreto del successo di un’attività così longeva e punto di riferimento per la comunità?
Marios incarna perfettamente la filosofia italiana del bar, che non è solo un esercizio commerciale, ma un elemento identitario dello spirito italiano: un’estensione del proprio salotto di casa. Ma è un caso isolato in Australia?
Non secondo Alessandro, che, lavorando come barista in un bar italiano a Sydney per molti anni, ha confermato un altro elemento chiave del caffè italiano: l’importanza di chi sta dietro al bancone, una figura familiare per chi lo frequenta.
Ascolta il dibattito cliccando sul tasto "play" in alto a sinistra
"Molti clienti erano ragazzi italiani che venivano proprio lì per socializzare davanti a una tazza di caffè e con loro si è creato un vero rapporto di amicizia", spiega Alessandro.
Per Salvatore Ciano, proprietario di Oltre a Melbourne, si crea un rapporto speciale tra i clienti e tutto lo staff, non solo i proprietari: "Giorno dopo giorno si scopre sempre di più a vicenda e si creano relazioni, fino ad arrivare al punto in cui, magari a Natale o al compleanno, ti portano un regalino".
Lucio vive a Melbourne ed è solito recarsi al bar la mattina presto prima di andare al lavoro, spiegando che "il caffè deve essere ottimo, altrimenti non ci vado, ma non è solo quello: fai due chiacchiere con qualcuno e ti rilassi prima di iniziare la giornata".
Lara invece racconta di non avere ancora trovato il suo "Roxy Bar" Down Under "perché manca l'ignoranza bolognese", mentre per Katiuscia a mancare in Australia è il cornetto caldo, "quindi non mi viene neanche voglia di prendere un cappuccino, perché mi manca il connubio perfetto".
Kiera, invece, racconta di aver trovato a Firenze un corteggiatore segreto che le "faceva trovare sempre cappuccino e cornetto pagati al bar", un’esperienza mai vissuta Down Under.
Ascolta SBS Italian tutti i giorni, dalle 8am alle 10am.
Seguici su Facebook e Instagram o abbonati ai nostri podcast cliccando qui.
