Nata circa 90 anni fa dall’idea di alcune ditte dolciarie milanesi, che decisero di sfruttare fuori stagione i macchinari usati per produrre il panettone, in meno di un secolo la colomba è diventata uno dei simboli della Pasqua.
In questo 2020 particolare, nel quale a molte persone non manca né il tempo né la voglia di sperimentare ai fornelli (e di mettersi alla prova coi dolci, a giudicare dalle vendite di lievito in Italia) riproponiamo questa intervista col panificatore Marino Maffi, al quale avevamo chiesto di spiegarci come preparare in casa la colomba.
Marino si era prestato al gioco, salvo poi rivelarci alla fine che con questi ingredienti di colombe se ne preparano sette, non una.
Piccola avvertenza: la preparazione si snoda su due giorni. Quindi se volete averla pronta in tavola per la domenica di Pasqua, dovete cominciare ad impastare subito.
INGREDIENTI (Day 1 - impasto)
1.5kg di farina forte (400W)
600 ml acqua tiepida
200 gr tuorlo d’uovo
500 grammi di burro
5 grammi di lievito di birra
400 grammi lievito madre
INGREDIENTI (Day 2)
800 grammi farina 400W
400 grammi zucchero
190 ml acqua
400 grammi di burro tagliato a pezzettini
50 grammi di miele
600 grammi di canditi
500 grammi di uvetta sultanina
Aroma arancio
Albume dell'uovo e mandorle (per la glassa)
Gli australiani devono stare ad almeno 1,5 metri di distanza dagli altri e gli incontri devono essere limitati a due persone, a meno che non ci si trovi con un membro del proprio nucleo familiare o abitativo.
Se ritenete di aver contratto il virus, invece di recarvi dal medico di persona, chiamatelo telefonicamente, oppure contattate la hotline nazionale per le informazioni sul Coronavirus al numero 1800 020 080.
Se fate fatica a respirare o vi trovate in un'emergenza, chiamate il numero 000.
SBS è impegnata nell'informare tutte le comunità d'Australia sugli ultimi sviluppi legati al COVID-19. Notizie e informazioni sono disponibili in 63 lingue all'indirizzo sbs.com.au/coronavirus.
