Fa ancora freschetto nelle zone meridionali dell'Australia, ed è la stagione perfetta per preparare pietanze invernali. Quali sono gli ingredienti stagionali di cui approfittare al momento?
Ne abbiamo parlato con due ospiti: Paola Bacchia, food writer di origine nord-estina, e lo chef Lino Sauro del ristorante Olio Kensington Street, che è di origine siciliana ma ha vissuto anche a lungo in Trentino.
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"Ogni sabato vado al mercato di Preston", ci spiega da Melbourne Paola Bacchia, autrice di vari libri di cucina, tra cui il recente At Nonna’s Table: One Italian family’s recipes, shared with love.
"Durante l'inverno cerco bietole, spinaci, ma anche porri", aggiunge Paola, che ci propone una squisita ricetta per preparare una vellutata a base di finocchi arrostiti.
Una ricetta semplicissima ma di un sapore straordinario!Lino Sauro, chef
Lino invece ci propone una ricetta per la pasta coi broccoli arriminati, ma sottolinea: "per noi in Sicilia i broccoli sono i cavolfiori!".
