"Questa ricetta nasce dal fatto che ho contattato mia mamma in Italia per chiederle cosa prepara lei in genere per la Festa della mamma", spiega lo chef Martino Pulito.
La torta di mele di Anna, nome della madre di Martino, è una ricetta semplice e gustosa, decorata in modo tale che le mele ricordino una rosa.
"È un modo per sentirmi vicino a mia mamma, anche se è dall'altra parte del mondo in quel giorno", aggiunge, "lei è quella che mi ha ispirato".
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Martino Pulito da bambino, in braccio a sua mamma. Credit: courtesy of Martino Pulito
Ingredienti per 12 persone
· 4 uova intere
· 200 gr zucchero semolato
· 250 gr mascarpone
· 20 gr farina 00
· 5 gr lievito per torte
· 4 mele rosse
· 1 cucchiaino di cannella
Procedimento
Lavare le mele, tagliarne due a dadini e marinarle nella cannella. Montare le uova con lo zucchero semolato. Non appena si forma una schiuma, aggiungere delicatamente il mascarpone.
Mescolare insieme la farina e il lievito, quindi passare al setaccio. Aggiungere la farina al composto di uova, usando un cucchiaio di legno per mescolare.
Dopo aver aggiunto tutta la farina al composto, aggiungere le mele tagliate a dadini. Ritagliare un pezzo di carta da forno per rivestire una teglia rotonda da 24 cm, e aggiungere il composto alla teglia.
Affettare finemente le due mele rimanenti e metterle sopra il composto a spirale, in modo che assomiglino a una rosa. Aggiungere sopra un po' di zucchero semolato. Mettere la torta in forno a cuocere per 30-35 minuti a 170°C, mettendo un piccolo pentolino d'acqua dentro il forno per mantenerla umida.
Buon appetito!
