Ingredienti per circa 30–40 biscotti:
- 250 g di burro freddo
- 260 g di farina 00
- 120 g di farina di mais fioretto (o farina di polenta fine)
- 120 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Preparazione:
1. Mescolate le farine con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Unite il burro freddo a cubetti e lavorate fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungete l’uovo, il tuorlo e il sale. Lavorate brevemente fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Trasferite in una sac-à-poche con bocchetta a stella e formate delle ciambelline su una teglia con carta forno.
4. Cuocete a 180 °C per 15–18 minuti fino a leggera doratura. Lasciate raffreddare prima di servire.
Consiglio: una volta formati, lasciate i biscotti in frigorifero per 30 minuti prima di infornare per mantenere la forma.
Buon appetito!
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