Dai nostri archivi, una ricetta primaverile di Stefano Barillà, chef viterbese del ristorante Bar Taralli di Melbourne.
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"In primavera il mio orto si riempie di ortiche e da lì nasce l’idea di proporre un piatto tanto semplice quanto sorprendente", spiega Stefano Barillà ai microfoni di SBS Italian.
“L’ortica è un’erba spontanea spesso sottovalutata, ma in realtà è una pianta utilissima. Cresce senza bisogno di cure, è ricca di vitamine e antiossidanti ed è piena di nutrienti; resiste alla cottura ed è anche capace di regalare un bouquet aromatico unico, dal sapore selvatico. Per me è la regina delle erbe”, conclude Stefano.
Clicca sul tasto "play" in alto per ascoltare la ricetta di Stefano Barillà
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