Simone Garusi è proprietario di Italian Chef, Il Riso, una compagnia di catering, e non intende fermarsi, guidato dalla sua esperienza nel campo della ristorazione.
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Simone Garusi, originario del mantovano, è arrivato in Australia 16 anni fa, con grande esperienza nel mondo della cucina e un obiettivo preciso: aprire il suo primo ristorante.
Obiettivo raggiunto, senza poi fermarsi più: a Melbourne, Simone è oggi proprietario della deli di pasta fresca Italian Chef, della risotteria gluten free Il Riso, di una compagnia di catering e, presto, di una nuova attività.
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Il percorso nella ristorazione di Simone è iniziato presto. "A otto anni aiutavo nell’azienda agricola di famiglia, a 14 lavoravo già come cuoco. Poi ho deciso di imparare altri mestieri, inclusi la macelleria e la panificazione", racconta.
"Ho anche lavorato negli hotel al mare, imparando la lavorazione del pesce, e in pizzeria durante l’inverno, dove ho imparato a fare la pizza", prosegue Simone.
Simone ricorda spesso da dove è partito, l’azienda di famiglia nel mantovano, ma spiega che "non era abbastanza per me e ho deciso di vedere il mondo", arrivando in Australia dopo diverse esperienze internazionali.
Down Under Simone gestisce oggi tre attività che collaborano tra loro.
"Piano piano ci siamo allargati, passo dopo passo, mese dopo mese. Non è nato tutto subito", racconta.
"Io suggerisco sempre di partire in piccolo, questa è la mia esperienza: trovare le persone giuste, creare poco alla volta il proprio team e poi provare ad espandersi", prosegue.
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