Lo chef di Melbourne Federico Congiu propone una cottura del filetto di salmone diversa dal solito. E insolito sarà il contorno, composto da tagliatelle di asparagi e patate novelle cotte in acqua e vino bianco.
Ingredienti:
4 fette di salmone di Tasmania da 180 grammi l’uno
600 grammi patate novelle
1 litro d’acqua
50 ml di vino bianco
20 grammi sale
10 ml di estratto di soia
16 asparagi
1 grammo di pepe Sancho
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