家族もびっくり！使えるアジアのハーブたち！（FS 83）

料理講師・都丸真由さんが担当する毎週金曜日のコーナー『オーストラリアで食べる』。第83回目では、オーストラリアでも手に入るアジアのハーブが紹介されました。

Credit: Mayu Tomaru

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家族もびっくり！使えるアジアのハーブたち！（FS 83）

SBS Japanese

12:05Japanese

このエピソードではオーストラリアでも手に入る、アジアのハーブが紹介されました。

ノコギリコリアンダー

Credit: Mayu Tomaru

その名の通り、ノコギリのようなギザギザな葉で、コリアンンダーよりも香りが強いそうです。サラダや生春巻き、スープなどに使われます。

ドクダミ

Credit: Mayu Tomaru

日本ではお茶としても有名です。ベトナム風お好み焼きのバインセオに、よくサラダと一緒に添えてあります。

ティアトー

Credit: Mayu Tomaru

表が緑で裏が紫という、ベトナムの紫蘇。日本の紫蘇と比べると香りは控えめで、葉も硬めです。

都丸家ではこの紫蘇とオリーブオイル、塩少々をブレンダーに入れ、「紫蘇ペースト」を作るそうです。

パンに塗ったり、パスタに絡めたり、野菜ディップしたり、万能ペーストです。

詳しくはエピソードをお聞きください。

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真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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