料理講師・都丸真由さんが担当する毎週金曜日のコーナー『オーストラリアで食べる』。第83回目では、オーストラリアでも手に入るアジアのハーブが紹介されました。
このエピソードではオーストラリアでも手に入る、アジアのハーブが紹介されました。
ノコギリコリアンダー
その名の通り、ノコギリのようなギザギザな葉で、コリアンンダーよりも香りが強いそうです。サラダや生春巻き、スープなどに使われます。
ドクダミ
日本ではお茶としても有名です。ベトナム風お好み焼きのバインセオに、よくサラダと一緒に添えてあります。
ティアトー
表が緑で裏が紫という、ベトナムの紫蘇。日本の紫蘇と比べると香りは控えめで、葉も硬めです。
都丸家ではこの紫蘇とオリーブオイル、塩少々をブレンダーに入れ、「紫蘇ペースト」を作るそうです。
パンに塗ったり、パスタに絡めたり、野菜ディップしたり、万能ペーストです。
詳しくはエピソードをお聞きください。
真由さんの過去のエピソードはこちらから。
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