¡Sazón! | El futuro de la gastronomía española en Australia es prometedor porque su presente es muy próspero

La presencia de la cocina española en el mercado australiano tiene su primer registro en 1860, cuando abrió sus puertas el primer restaurante español en Melbourne. A partir de entonces, las olas de migrantes españoles han marcado el ritmo del crecimiento de esta oferta culinaria. Hoy en día ingredientes como el aceite de oliva producido en España son parte de la dieta de muchos hogares australianos. En este episodio de ¡Sazón! te contamos cómo ha sido esta aventura.

Las últimas dos décadas han sido de muchos cambios para la gastronomía española en Australia. Credit: SBS/fcafotodigital/Getty Images

TEMAS DEL PODCAST:

• En la última década las exportaciones de ingredientes, alimentos y vinos españoles a Australia han duplicado sus cifras.
• Nuestros entrevistados consideran que el impulso de los restaurantes españoles en Australia en las últimas dos décadas obedece en gran parte a las condiciones en las que están migrando actualmente los españoles.
• La presencia de la cocina española en Australia no solo se ha fortalecido con nuevos restaurantes, también está siendo apuntalada gracias a proyectos gastronómicos como Eat Spanish, la primera asociación gastronómica española en Australia.

En este quinto y último episodio de ¡Sazón! nuestros invitados a la mesa son el chef Rubén López Mesa, uno de los fundadores de Eat Spanish, la primera asociación sin ánimo de lucro dedicada a promover la gastronomía y los vinos españoles en Australia; Pilar Pérez-Mckay, integrante del equipo de Eat Spanish; el promotor de la cultura española en Australia, Manuel Serrano, radicado en Brisbane; y Cristina Jiménez, propietaria y jefa de pastelería de La Colmena, una pastelería española artesanal ubicada en el corazón de Melbourne.

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