Coming Up Thu 7:00 AM  AEDT
Coming Up Live in 
直播
SBS普通話

【在澳台灣人故事】專訪Jason Duff: 從原料進口到開店諮詢,如何玩味澳洲手搖杯文化?

Source: Supplied

手搖飲料身為食文化的一環,擁有對舊味道的堅持,也擁有無與倫比的變化與適應性。正如澳洲的生活與文化,我們來到這裡,去適應、去接受、去配合,但同時也展現自己獨有的價值,或是跟不同文化結合,來體現更多樣的澳洲。

如果說在澳洲,有什麼東西可以勾起台灣人的回憶與思鄉,或許手搖店的珍珠奶茶會是最佳答案,現在不論是墨爾本還是澳洲其它城市,街邊或是賣場裡,都可以看到手搖店的影子。

不分夏天還是冬天,點上一杯珍珠奶茶,客製化的甜度與口味,吸上一口珍珠時,享受嘴中味覺與觸覺的交融,不論是誰都能感到片刻滿足。

但很多人不知道,在這些手搖店的背後,有一位台灣人默默的付出心力,提供許多店家實用的諮詢與意見。他是Duff,在他29歲的那年,就來回奔走在台灣與澳洲之間,從珍珠的挑選到塑膠杯的樣式,甚至吸管的品質他都嚴格把關,為的就是滿足那一口家鄉味。

也在兩年前,他31歲的那年,立志協助澳洲手搖店的經營,不光是以一位原料進口商,也是一位意見提供者的角度來提供諮詢服務。

Taiwanese story, Duff
Supplied


你拿在手中的可能不是一杯飲料那麼簡單,從透明杯身看進去的,可能是一家店精心設計的顏色搭配,甚至是新奇口味。


採訪當天,我親自拜訪他位在墨爾本Clayton的工作室,進門映入眼簾的,是擺放架上的各式手搖設備,以及裝滿原料的櫃子,當然也有自備的沖泡設備,讓我產生踏進手搖店的錯覺。                         

“要喝點什麼嗎?”

Duff的這個提問,將我拉回現實,對甜味感冒的我只問了是否有茶可以喝,但話說出口的當下,就察覺這是個笨問題。

“當然有,我幫你弄一杯。”

只見Duff身手俐落,迅速端上一杯熱騰騰的文山青茶,對嗜茶的我而言極合口味,無疑是個享受。對他而言,一杯手搖飲料的味道,從還沒調配前就能在腦海中清晰浮現。對他來說,手搖飲料也不光是一種食文化,更是一種快時尚。

“現在我們很常看到一些網紅手搖飲料店,你拿在手中的可能不是一杯飲料那麼簡單,從透明杯身看進去的,可能是一家店精心設計的顏色搭配,甚至是新奇口味。”

如同他所言,現在澳洲手搖店如雨後春筍般,在城市各角落,甚至各個鎮區不斷冒出,而每一間店都有自己的一套飲料美學,在吸管構成的T台上爭艷。對消費者來說,創新就等於未知,而你只需要少少的5塊錢澳幣,就能讓自己與這個快時尚接軌。

“但我後來發現一件事情,那就是擁有再好品質的原料,也會因為店家的操作或是經營方式不同,沒辦法發揮100%的好味道。”

對自己的原料有百分百的自信,這也是Duff願意去協助店家的原因。不管是手搖設備的操作,到飲料口味的設計,甚至連煮珍珠的方式都一一指導。在澳洲開一家店並不是簡單的事,面對多元文化的客群,手搖店的口味也必須千變萬化,光是搬照台灣的模式效果十分有限,但該從何做起,Duff的諮詢者角色在這個過程中,起到非常大的作用。

Taiwanese story, Duff
Supplied


我們來到這裡,去適應丶去接受丶去配合,但同時也展現自己獨有的價值,或是跟不同文化結合,來體現更多樣的澳洲。


“現在墨爾本的手搖店那麼多,你可能會覺得哪家的茶比較好喝,或是哪家的珍珠比較好吃,但老實說他們用的原料可能都是一樣的,光是煮的方式不同,結果就會天差地遠。”

Duff說完,讓我試吃了兩種現煮的珍珠,我很清楚這兩個珍珠使用的相同的原料,甚至是同一批進的貨,但光是口感就有十分大的差異。在他的說明下我得知,其中一種是使用壓力鍋來烹煮,另一種就只是基本的煮法。

“不光是珍珠,茶的泡法也各有分別,像是一桶泡跟杯杯現泡,前者需要開店前的一小時準備時間,後者從熱水到出杯只需要3分鐘的等待,而且也會有醒茶的作用,會把苦澀的味道帶走,步驟也相對簡單很多,許多澳洲本地人會偏好這種泡法。”

如同他所說,現在一些澳洲本地的餐飲業也察覺到這股”珍珠魅力”,不論是對本來有的菜單進行改革,或是直接引進新菜色,這股手搖風潮,在澳洲是確實存在的。而Duff所做的,是一種對手搖店的”看診”服務,針對不同需求,來提供解決方案。

“就像台灣的珍珠奶茶,或許老外比較喜歡冰茶,他們就會想把冰茶與珍珠或是其它手搖飲料的材料做結合,帶來一個未知的口味,在這個過程中,我看見台灣的手搖文化是如何重新被定義,並且再度發揚光大。”

如同Duff所說,手搖飲料身為食文化的一環,擁有對舊味道的堅持,也擁有無與倫比的變化與適應性。

“這樣說起來,不覺得跟澳洲的生活與文化很像嗎?我們來到這裡,去適應、去接受、去配合,但同時也展現自己獨有的價值,或是跟不同文化結合,來體現更多樣的澳洲。”Duff的這個想法,不光是對所有在澳洲生活的人,同時是對在澳台灣人的一個喊話。

當你下次經過手搖店時,不妨停下腳步,欣賞一下那些裝滿珠寶顏色,繽紛亮麗的一杯手搖飲料,它或許不會是你熟悉的台灣滋味,但也是你在這才喝的到的體驗。

對Duff而言,這一杯杯,裝的就是澳洲的生活,裝的是在這邊才有的故事。

作者:陳業鵬,SBS通訊員,曾在台灣從事新聞工作。