منذ ظهورها في اليمن والحجاز في القرن الخامس عشر، أصبحت القهوة جزءًا من هوية الشعوب العربية وثقافتها. وإذ انتقلت لاحقًا إلى أوروبا ثم إلى أستراليا، فقد رسمت مسارًا جديدًا لهذا المشروب الذي جمع العالم كلّه.
وتُعدّ أستراليا اليوم من أكثر الدول استهلاكًا للقهوة، مع تفضيل واضح للنكهات الناعمة والفاكهية التي توفّرها حبوب العربيكا بنسبة تصل إلى 70% من الاستهلاك العالمي، وهي الحبوب الأكثر استخدامًا في المقاهي الأسترالية.
Pandemi öncesi yabancı çalışanlarla işini yürüten konaklama sektörü toparlanma sürecinde zorlanıyor. Source: Getty / Getty Images
سرّ فنجان القهوة الناجح
يؤكد بول صدير، وهو خبير في القهوة عمل سنوات طويلة في إعداد القهوة وتدريب الباريستا في أستراليا، أنّ نجاح أي فنجان قهوة يعتمد على سلسلة خطوات دقيقة. ويقول:
"يجب اختيار الحبة المناسبة، وطحنها بالشكل الصحيح، وضبط درجة الحرارة ووقت الاستخلاص بدقة؛ فدون هذه العوامل لا يمكن الحصول على فنجان إسبرسو ناجح."
ويشير إلى أهمية ضغط القهوة داخل قالب التحضير (Tamping):
"إن الضغط الصحيح للقهوة هو ما يسمح بظهور النكهات كاملة، وأي خطأ في هذه الخطوة قد يفسد الفنجان بالكامل."
أشهر أنواع القهوة في أستراليا
وفقًا لبول، هناك ثلاثة أنواع تُعدّ “الركائز الأساسية” لأي مقهى في أستراليا:
- Flat White
- Latte
- Cappuccino
الكابوتشينو يتميّز برغوة كثيفة، بينما تكون رغوة اللاتيه أخفّ. أمّا الفلات وايت فيمتاز بقوام أنعم ونكهة أكثر تركيزًا من اللاتيهبول صدير
In Australia il cappuccino costa in media 4 dollari, esattamente il doppio rispetto ai 2 dollari (1,30 euro) in Italia Credit: courtesy of Mauro Sanna / Pausa Pranzo Melbourne
القهوة العربية في أستراليا: شعبية متصاعدة
يشير بول إلى أنّ القهوة العربية بدأت تدخل بقوة إلى المشهد الأسترالي، خصوصًا في المناطق ذات الحضور العربي الكبير. ويقول:
"كنا نحضّر أربع أو خمس ركوات يوميًّا، وكان الأستراليون يندهشون حين يشاهدون إعداد القهوة العربية على النار وكيفية تحريكها بالملعقة."
كانوا يتذوّقون الفنجان ثم يعودون في اليوم التالي لطلبه من جديد، وبعضهم أصبح يعتبر القهوة العربية أهم لديه من الإسبرسوبول صدير
وبحسب تقارير السوق، ارتفع استهلاك القهوة العربية بين العرب في أستراليا بنسبة 12% بين عامي 2022 و2025.
الجيل الجديد يقلب الطاولة: القهوة الباردة تكتسح
تشير أرقام Coffee Affection 2025 إلى أن 64% من الجيل الجديد في أستراليا يفضّلون القهوة الباردة مثل:
- Iced Latte
- Iced Long Black
- Iced Matcha
وعن تفضيلات العرب في أستراليا، يقول بول:
سرّ الإسبرسو الأسترالي
يُرجع تقرير Australian Coffee Market 2025 النعومة المميّزة للإسبرسو الأسترالي إلى أنّ:
92% من المقاهي تستخدم بنًّا محمّصًا محليًا خلال أيام قليلة من تحميصه.
وهو ما يمنح القهوة طزاجة واضحة ونكهة متوازنة تجعل الإسبرسو الأسترالي أحد أكثر الأنواع جودة في الأسواق العالمية.
استمعوا إلى اللقاء كاملاً في الرابط الصوتي أعلاه.
