本期园艺热线，园艺高手张崇炎将分享如何通过掌握碳氮比制作堆肥，养好土壤中的微生物。点击音频，收听完整报道。
制作堆肥的第一步，也是最重要的一步，就是掌握好碳氮比（Carbon : Nitrogen）。最佳的碳氮比约为 25:1。
碳的作用
碳主要为微生物提供能量，并构成细胞结构。
- 提供生命能量：微生物通过呼吸作用分解糖类（如葡萄糖、蔗糖、纤维素等），释放维持生命活动所需的能量。
- 构建细胞骨架：碳是组成微生物细胞壁、细胞膜等结构的主要元素，约占微生物干重的 50%。
- 促进氮的利用：当碳源充足时，微生物会加速生长，并大量吸收环境中的游离氮，将其转化为自身生物量。
氮的作用
氮主要负责微生物的生长与繁殖。
- 合成生命物质：氮是合成氨基酸、蛋白质、DNA、RNA 等遗传物质的核心元素。
- 组装各种酶类：微生物分解有机物需要分泌大量酶，而酶本质上是蛋白质，因此需要充足的氮。
- 促进细胞分裂：氮源充足时，微生物能够快速繁殖，加快有机物的降解速度。
为了让微生物高效工作，碳和氮必须保持平衡。一般来说，微生物每吸收1份氮，约需要消耗25 份碳，因此最佳碳氮比约为25:1。
碳氮比失衡会发生什么？
碳多、氮少（C/N过高）
微生物因缺乏氮源而无法大量繁殖，木质素、纤维素等高碳材料分解速度明显变慢。同时，微生物会争夺环境中有限的氮，容易造成植物出现暂时性缺氮，叶片发黄。
氮多、碳少（C/N过低）
碳源很快耗尽，微生物会分解多余氮源来获取能量，导致大量氮以氨气（NH₃）的形式挥发，不仅产生臭味、污染空气，还会转化成硝态氮流失，造成养分浪费。因此，制作堆肥时一定要控制好碳氮比。
常见高氮材料（绿色原料）
容易腐烂、含氮量高的材料包括：厨余；新鲜草屑；咖啡渣；茶渣；黄豆渣、豆腐渣；动物粪便等。
常见高碳材料（棕色原料）
不易腐烂、含碳量高的材料包括：枯叶；秸秆；木屑；树枝；松针；果壳；纸板箱；碎纸等。
常见堆肥材料碳氮比（C:N Ratio）
前面提到，微生物最喜欢的"完美大餐"比例约为 25:1～30:1。
- 高于 30:1 的属于高碳材料（棕色原料）
- 低于 25:1 的属于高氮材料（绿色原料）
| 材料 | 平均碳氮比 | 属性 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 木屑/锯末 | 400:1～500:1 | 极高碳 | 分解极慢，需大量搭配高氮材料 |
| 瓦楞纸箱/硬纸板 | 350:1 | 极高碳 | 撕成小块，避免大量胶带和彩印 |
| 报纸/普通纸张 | 170:1 | 高碳 | 碎纸后效果更佳 |
| 干稻草/麦秸 | 80:1 | 高碳 | 保持堆体透气性极佳 |
| 松针 | 80:1 | 高碳 | 带酸性且有蜡质，建议粉碎后适量加入 |
| 干树叶 | 60:1 | 高碳 | 最容易获得的优质碳源 |
| 花生壳等果壳 | 35:1 | 中高碳 | 建议踩碎后使用 |
| 理想初始比例 | 25:1～30:1 | 最佳状态 | 分解最快、异味最少 |
| 咖啡渣 | 20:1 | 高氮 | 虽然颜色深，但属于优质氮源 |
| 新鲜杂草、绿叶 | 20:1 | 高氮 | 避免使用已经结籽的杂草 |
| 新鲜草坪草 | 15:1～20:1 | 高氮 | 易结块，应混合干树叶或纸屑 |
| 蔬菜水果残渣 | 15:1 | 高氮 | 水分高，建议沥干后放入堆体中心 |
| 牛粪、马粪 | 15:1～20:1 | 高氮 | 相对温和的动物粪便 |
| 鸡粪 | 10:1 | 极高氮 | 发热快，需大量高碳材料平衡 |
| 豆渣、豆腐渣 | 10:1 | 极高氮 | 极易发臭，家庭堆肥应少量、深埋使用 |
家庭堆肥最简单的配比方法
由于每次投入堆肥箱的材料很难精确称重，因此家庭堆肥不需要计算碳氮比，只要记住一个简单的体积法则：
每加入1份高氮材料（厨余、鲜草等），就覆盖2～3份高碳材料（干树叶、碎纸、纸板等）。这样基本就能保持适合微生物工作的碳氮比例。
家庭堆肥时出现问题怎么办？
如果堆肥发臭、招苍蝇，甚至变成一滩烂泥：说明氮太多、水分太高，应立即加入大量碎纸板、纸屑或干树叶，并充分翻拌。
如果堆肥放了几个月仍没有明显变化，而且干巴巴：说明碳太多、水分不足，可以适量加入咖啡渣、厨余等高氮材料，并补充一些水分。
所有材料都建议尽量切碎或粉碎，最好控制在3-20毫米之间。颗粒越小，微生物接触面积越大，发酵速度越快，也更容易腐熟彻底。
除了碳氮比，微生物繁殖还需要合适的湿度和温度。
将材料按合适比例混合后，加水搅拌均匀，再抓起一把用力握紧。如果手指缝能够看到水分，但不会有水滴落下来，此时含水量大约在 60%，属于最适合堆肥发酵的湿度。
这样的湿度既能保证微生物有充足的水分，又能保留材料之间的空气，让氧气进入堆体。只有氧气充足，好氧菌才能快速繁殖，堆肥温度才能迅速升高，从而加快有机物分解。
此外，高温阶段是整个堆肥过程中不可缺少的一环。
高温能够杀灭病菌和虫卵；减少杂草种子存活；加快有机物分解速度；提高堆肥成熟质量。
为了维持高温，堆肥体积必须足够大，才能减少热量散失。对于家庭堆肥来说，可以利用泡沫箱等保温性能较好的容器进行堆肥，这样更容易保持堆体温度，也能减少堆体内外温度和湿度不均匀的问题，提高发酵效率。
（本文系SBS中文普通话节目嘉宾原创内容，未经许可，不得转载。如需内容合作，请来函联系。)
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