收聽完整播客系列
職．夢．人
Angel在接受SBS【職．夢．人】環節訪問時指，她決定移民是希望確保女兒的將來。
詳盡訪問：
「我選擇移民過來澳洲，出於對子女的考慮因素。」
「我女兒本身對醫療相關行業很有興趣，但剛好那年遇上香港的死亡之卷（DSE 考試），所以她就很擔心。」
「本身他們自己也有澳洲的公民身份，那我覺得因理成便，不如放棄所有東西就過來澳洲，讓他們有一個好的前途。」
「我想這個是所有父母最基本（的想法），就是將小朋友放第一位。」
Credit: SBS Cantonese/Ivan Leung
作為單親媽媽，這個決定並不容易。她坦言，整個過程充滿心理掙扎，但她選擇不把焦慮表露給子女。
「因為其實你要在小朋友面前，你是不能令到他們擔心，他們都會好驚啊，因為整個移民過程來講，對於他們來講都是一個挑戰。」
「所以不論我有多辛苦、盡量可以的話都是自己去面對，都不想讓小朋友知道。」
除了心理壓力，更多挑戰來自實際的生活調整。Angel憶述自己試過受了傷也不知可以到哪間醫院求助。
「第一次切傷了手，醫院也不知道可以去哪一間，找人幫忙也不能，因為我真的沒有親戚在澳洲。」
「小朋友（父親）那邊的家人我們也不想去打擾，所以困難都要自己面對了。」
「那時我又沒有車，所以我們自己搭地鐵啦。日常生活及很多東西，都要慢慢摸索。」
「現在回想來，很多人、尤至子女亦說，計劃做好一點就可以。但其實當你落地生根，即使有再多計劃，你要面對的問題也多，尤其是我們不是本地人，我們的根不在這裡，去到新環境，要面對的挑戰還是真的很多。」
不過，在困苦中，Angel仍然看到移民澳洲的經驗，也令她和子女的關係更親密。
「因為香港有工人姐姐，我來澳洲之前已經說明了，要求（一對子女）要自己照顧自己，自己要做家務。」
「我很幸運，我兩個小朋友也都做得很好啊，所以我們其實來到澳洲，對我們一家三口來講，感情的關係應該是更好的。」
「所以其實你問我，我是放棄了香港很多，但是來到澳洲我又得著了我和我的小朋友的相處和互相支持了。」
初到澳洲時，Angel 仍希望繼續從事 IT 行業，但卻敵不過殘酷的現實卻。
「我沒有本地身份，很難找到合適的工作。」
「之前亦嘗試開設 IT 顧問公司，但因缺乏規模與人脈而難以獲得客戶信任，雖然拿到一些單，但最終還是要給大公司處理。」
在多番嘗試後，Angel覺得很吃力，但她亦告訴自己：「做人要懂得靈活，如果不懂得轉變，就很難走下去。」
於是，她毅然放下熟悉的專業，決定追隨自己多年來的興趣，報讀了雪梨藍帶廚藝學院，開始學習西廚與甜點的技勁。
Credit: SBS Cantonese/Ivan Leung
不過，學厨過程亦非毫無難度，因為藍帶的訓練強度極高，九個月內要學完所有課程。她坦言，從 IT 高管轉到廚房實習生，心態需要徹底調整。「這是一個從零開始的過程，廚房裡的要求嚴格到近乎苛刻，但也正因如此，我學會了專注與堅持。」
學習的過程雖然辛苦，卻令Angel重拾久違的烹飪熱情，她完成西廚與甜點課程後，因為老師和同儕都發現她在甜點方面的表現更突出，最終她選擇專注於糕點，並開始在接單製作糕點。
畢業後，Angel 先從家庭式烘焙起步，接單製作蛋糕、月餅和餅乾，慢慢累積客源。然而，在家中製作有局限性，許多顧客質疑「家庭廚房能否保證品質？」這讓她決心要開一間屬於自己的店舖。
於是，她在 Chatswood 開設了第一間咖啡甜品店。最初只賣蛋糕，更艱難的是，她開店時仍持有學生簽證，開店的手續及資源都受限制。由於沒有永久居民身份，Angel無法獲得銀行貸款或任何政府資助，開店全靠自資，對她而言「這是一場賭博。」
她認為籃帶厨師的身份，其實並不為她帶來生意上的幫助，開店的初期，她更經常要心痛地「將賣不出的蛋糕扔掉。」
Credit: SBS Cantonese/Ivan Leung
無奈之下，她只好加入咖啡與三明治，讓店鋪轉型成兼營咖啡店與甜點的模式。她笑言，開咖啡店並非自己最初的理想，但卻是「生存下去的必然選擇」。
經過近三年的經營，逐漸有固定客源，甚至擴展到雪梨岩石區的市集，讓更多人認識她的品牌。三年多的歷程，讓 Angel 深刻體會到做生意的艱難，亦需要不斷學習。
但當顧客拿到她的蛋糕，露出驚喜的笑容，說一句「很好吃」，這些都是她最大的安慰與動力。因此Angel亦堅持創作不同的西式糕點，包括帶有法式風味的「蛋黃流心月餅」。
除了經營咖啡店，她現在亦會舉辦小組式烹飪班，亦正攻讀籃帶學校的教師認證資格，她亦透露，可以的話，她也希望未來能開辦烹飪課程，把自己所學傳承下去，讓更多人感受到烹飪的樂趣與分享的快樂。
Credit: SBS Cantonese/Ivan Leung
Angel認為，其兩名子女現在成為她最堅強的後盾。「兒子主內，女兒主務，讓我能安心專注於蛋糕及生意。「我很慶幸有一對這麼好的兒女，沒有他們，我不可能堅持到今天。」
對她來說，咖啡店不僅是事業，更是生活的寄託和人與人之間的連結。她笑說：「等孩子長大了，我不想一個人在家裡太悶，開間咖啡店，起碼還有客人陪我聊天。」
目前，Angel 仍在等待申請永久居民的資格。但這段經歷也讓她更加堅韌。
「剛來的時候，我覺得自己很可憐，因為一切都與原本的計劃不同。但回望這些年，我覺得很慶幸，有愛我的家人和朋友，給我依靠的肩膀。」
SBS 中文堅守《SBS 行為守則》等政策，以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。SBS 廣東話及 SBS 普通話均已為大眾服務超過 40 年。歡迎在每天早上 9 至 11 時透過 SBS Radio 1 收聽廣東話節目及在每天早上 7 至 9 時收聽普通話節目，或透過 SBS Audio App 手機應用程式收聽直播、節目重溫及其他語音內容。按此進一步了解 SBS 中文。
