收聽完整播客系列
職．夢．人
從這個訪問中，我們不難發現陳國榮處世有 3 大執著 — 就是對信仰、家庭及對學習態度的執著。
Leslie 笑稱自己為「廚房裡的李小龍」。首先，他說他的弟弟陳國坤是香港演員，獲公認與李小龍神似，至於 Leslie 則稱自己的功夫當然沒有李小龍厲害，可是人生軌跡卻與李小龍有不少相似之處 — 同樣從香港出發、帶着不高的身形與不服輸的性格，走到異國土地上，用一雙手闖出自己的一片天。
半島酒店的白手套記憶
他的故事要從上世紀 90 年代的香港說起。那時的陳國榮還是觀塘職業訓練中心的西廚學生，因為學習態度認真，加上有少許潛質，故被老師一眼相中，派去當時香港最頂尖的半島酒店實習。
侍應都戴白手套、用銀盤上菜，那兒的主廚幾乎清一色是歐洲人 — 例如瑞士、法國和意大利人。陳國榮 (Leslie)
他至今還記得那種震撼，因為那是第一次看見「專業」可以如此嚴苛、如此優雅。便是這次實習的體驗，讓他至今仍堅持「牛仔褲都要燙直」，因為「不能放鬆對自己的要求」。
然而，3 個月的實習結束後，他做了讓許多人不解的決定 — 離開半島酒店。
如果連最基本的信念都守不住，之後所取得的成就又有甚麼意義？陳國榮 (Leslie Chan)
他口中的信念便是周六周日可以返教會。
澳洲唸書隨後當上教師
1999 年，陳國榮選擇到澳洲進修，先讀酒店管理，再拿學士學位。畢業後，他曾短暫回港參與香港迪士尼開幕團隊，之後選擇長居墨爾本。
在澳洲的 20 多年，他試過做不同的崗位，但始終都跟飲食搭上關係 — 其中包括當了近 10 年的 TAFE 教師。他說，那時候許多人都修讀廚師課程，希望能成功移民澳洲。而當 TAFE 老師的一個最大好處，便是子女學校假期與 TAFE 的假期幾乎是同步，另外，這份工作可讓他堅守返教會的信念。
之後陳國榮換了一份大家可能意想不到的工作，即當上了一個德國高級烤箱品牌的全澳銷售代表，結果一晃眼便 5 年。
他也曾辦私房菜、做壽司連鎖店、8 間餐廳的總經理，即便在 COVID 疫情期間失去穩定收入，他也沒有停下來，靠在家中做燒賣、點心維持收入。現時他是 Mrs Tran’s Kitchen 的集團廚師兼食品創新經理，究竟他的職責是甚麼，他在這訪問中會作出詳細解釋。
當廚師沒有捷徑 要經常創新
在現今電視廚神、網紅廚師盛行的年代，陳國榮始終堅持一個近乎「老派」的理念，就是基本功不可省。
另外，還要不斷求變，「不變，就一定會退步。」他在這節訪問中反覆提及這句話。
在這次訪談中，他多次強調參加廚師比賽帶來的裨益遠遠超出「贏獎牌」本身。他視比賽為一種全面的自我修行與職業成長工具，而非單純的競爭。
例如，參加比賽能增強紀律與自我管制、更能把握時間管理、組織能力、要不斷研發新菜式與創新思維 ，並且有更多機會學習與人溝通和團隊協作。這些都對他的現在的工作無往而不利。
今年年底，他迎來事業另一波高峰 — 短短 4 星期內連奪 5 面金牌，其中 10 月初，他在 Cook Island 舉辦的 Global Chefs Challenge 準決賽中，一舉拿下了太平洋區冠軍，成功取得參與 2026 年 5 月 14 日在威爾斯紐波特 (Newport, Wales) 舉行的總決賽資格。
Leslie 同時也是澳洲國家廚師隊 (Australian National Culinary Team) 的成員，將代表國家出戰 2026 年 11 月舉行的廚藝世界杯 (Culinary World Cup) 及 2028 年初在德國舉行的廚藝奧林匹克 (IKA Culinary Olympics)。
以華人身份代表澳洲上場實在難能可貴。陳國榮 (Leslie Chan)
他不諱言，作為亞洲面孔，要在西方評審團中突圍，往往需要付出比別人多一倍的努力。
他對有心從事廚師行業的年輕人有何寄語？請收聽這節由溫楚良主持的【職‧夢‧人】。
瀏覽更多最新時事資訊，請登上 SBS 廣東話 Facebook 專頁、X 專頁、Instagram 專頁，或訂閱 Telegram 頻道。
SBS 中文堅守《SBS 行為守則》等政策，以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。SBS 廣東話及 SBS 普通話均已為大眾服務超過 40 年。歡迎在每天早上 9 至 11 時透過 SBS Radio 1 收聽廣東話節目及在每天早上 7 至 9 時收聽普通話節目，或透過 SBS Audio App 手機應用程式收聽直播、節目重溫及其他語音內容。按此進一步了解 SBS 中文。
