【職‧夢‧人】廚房李小龍陳國榮代表澳洲出戰世界大賽：基本功一定要紮實

在墨爾本的某一個角落，陳國榮 (Leslie Chan) 正低頭調整一道即將送評的菜餚或點心。這位早年來自香港的移民，廚師出身，但嚴格來說，他很多職位並非廚師，但總和飲食行業扯上關係，而最近他復出參加廚師比賽，更讓他的知名度提高不少。

很久沒有參加廚藝比賽的陳國榮 (Leslie Chan) ，2025 年底復出參加比賽成績驕人。 Source: SBS / Aaron Wan

陳國榮 (Leslie) 2025 年 10 月在 Cook Island 舉辦的 Global Chefs Challenge 準決賽中，一舉拿下了太平洋區冠軍，晉身明年 5 月在威爾斯舉行的總決賽。 Credit: Leslie Chan

從這個訪問中，我們不難發現陳國榮處世有 3 大執著 — 就是對信仰、家庭及對學習態度的執著。

家庭合照。前排左起：弟弟陳國坤、陳國榮、哥哥陳國超。後排左起：陳國坤太太、母親、父親、陳國榮太太 Credit: Leslie Chan

Leslie 笑稱自己為「廚房裡的李小龍」。首先，他說他的弟弟陳國坤是香港演員，獲公認與李小龍神似，至於 Leslie 則稱自己的功夫當然沒有李小龍厲害，可是人生軌跡卻與李小龍有不少相似之處 — 同樣從香港出發、帶着不高的身形與不服輸的性格，走到異國土地上，用一雙手闖出自己的一片天。

2025 年是陳國榮的豐收年，曾於短短 4 星期裡奪得 5 個廚師比賽金牌。他說自 2010 年參加比賽以來，已奪得超過 40 個獎牌，其中 21 面是金牌。 Credit: Leslie Chan

半島酒店的白手套記憶

他的故事要從上世紀 90 年代的香港說起。那時的陳國榮還是觀塘職業訓練中心的西廚學生，因為學習態度認真，加上有少許潛質，故被老師一眼相中，派去當時香港最頂尖的半島酒店實習。

陳國榮在香港半島酒店實習了 3 個月，對於半島酒店的嚴謹態度印象深刻，以至到了現在，他所穿的衣服一定要燙得貼服。 Credit: Leslie Chan

侍應都戴白手套、用銀盤上菜，那兒的主廚幾乎清一色是歐洲人 — 例如瑞士、法國和意大利人。

陳國榮 (Leslie)

他至今還記得那種震撼，因為那是第一次看見「專業」可以如此嚴苛、如此優雅。便是這次實習的體驗，讓他至今仍堅持「牛仔褲都要燙直」，因為「不能放鬆對自己的要求」。

「求變」是陳國榮其中一個座右銘。他經常通過參加比賽吸收新知識。 Credit: Leslie Chan

陳國榮表示，廚藝是沒有捷徑可走的，基本功必須紮實。 Credit: Leslie chan

然而，3 個月的實習結束後，他做了讓許多人不解的決定 — 離開半島酒店。

如果連最基本的信念都守不住，之後所取得的成就又有甚麼意義？

陳國榮 (Leslie Chan)

他口中的信念便是周六周日可以返教會。

澳洲唸書隨後當上教師

1999 年，陳國榮選擇到澳洲進修，先讀酒店管理，再拿學士學位。畢業後，他曾短暫回港參與香港迪士尼開幕團隊，之後選擇長居墨爾本。

在澳洲的 20 多年，他試過做不同的崗位，但始終都跟飲食搭上關係 — 其中包括當了近 10 年的 TAFE 教師。他說，那時候許多人都修讀廚師課程，希望能成功移民澳洲。而當 TAFE 老師的一個最大好處，便是子女學校假期與 TAFE 的假期幾乎是同步，另外，這份工作可讓他堅守返教會的信念。

陳國榮於 2025 年底參加廚藝比賽，4 周內贏得 5 面金牌，破了他的個人紀錄。 Credit: Leslie Chan

之後陳國榮換了一份大家可能意想不到的工作，即當上了一個德國高級烤箱品牌的全澳銷售代表，結果一晃眼便 5 年。

他也曾辦私房菜、做壽司連鎖店、8 間餐廳的總經理，即便在 COVID 疫情期間失去穩定收入，他也沒有停下來，靠在家中做燒賣、點心維持收入。現時他是 Mrs Tran’s Kitchen 的集團廚師兼食品創新經理，究竟他的職責是甚麼，他在這訪問中會作出詳細解釋。

陳國榮親身去到 SBS 電台接受訪問。他接受訪問時也以一身廚師服裝上陣，以示對該行業的尊重。 Source: SBS / Aaron Wan

當廚師沒有捷徑 要經常創新

在現今電視廚神、網紅廚師盛行的年代，陳國榮始終堅持一個近乎「老派」的理念，就是基本功不可省。

另外，還要不斷求變，「不變，就一定會退步。」他在這節訪問中反覆提及這句話。

在這次訪談中，他多次強調參加廚師比賽帶來的裨益遠遠超出「贏獎牌」本身。他視比賽為一種全面的自我修行與職業成長工具，而非單純的競爭。

陳國榮表示，學習廚藝並無捷徑，基本功必須打穩才能進步。 Source: SBS / Aaron Wan

例如，參加比賽能增強紀律與自我管制、更能把握時間管理、組織能力、要不斷研發新菜式與創新思維 ，並且有更多機會學習與人溝通和團隊協作。這些都對他的現在的工作無往而不利。

今年年底，他迎來事業另一波高峰 — 短短 4 星期內連奪 5 面金牌，其中 10 月初，他在 Cook Island 舉辦的 Global Chefs Challenge 準決賽中，一舉拿下了太平洋區冠軍，成功取得參與 2026 年 5 月 14 日在威爾斯紐波特 (Newport, Wales) 舉行的總決賽資格。

Leslie 同時也是澳洲國家廚師隊 (Australian National Culinary Team) 的成員，將代表國家出戰 2026 年 11 月舉行的廚藝世界杯 (Culinary World Cup) 及 2028 年初在德國舉行的廚藝奧林匹克 (IKA Culinary Olympics)。

以華人身份代表澳洲上場實在難能可貴。

陳國榮 (Leslie Chan)

他不諱言，作為亞洲面孔，要在西方評審團中突圍，往往需要付出比別人多一倍的努力。

他對有心從事廚師行業的年輕人有何寄語？請收聽這節由溫楚良主持的【職‧夢‧人】。

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