【清熱去火】咸檸檬陳皮燉鴨湯

鴨湯不僅可以調理身體，還可起到清熱去火的作用。

Lemon Duck Soup Source: Flickr / JC Kitchen

材料: 急凍鴨一隻(約16號), 排骨600克, 鹽38克, 咸檸檬2個， 陳皮1/4塊， 白胡椒碎少許， 冰糖(約20克), 薑片數， 清水7 杯。

調味料： 魚露1茶匙， 鹽1茶匙。

做法：

1） 鴨解凍後， 清洗乾淨， 設成4件， 拖水， 再洗淨待用。

2） 咸檸檬切一開四， 切成角或片。

3） 用鹽將排骨醃兩小時， 洗淨， 拖水待用。

4） 將排骨、白胡椒粒、陳皮及薑片放入燉盅內， 加入滾水， 用中火隔水燉半小時。

5） 再加入鴨和鹹檸檬，燉三十分鐘後，用鹽和魚露調味，即可享用。

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