【經典下午茶】菠蘿油

不知道大家有沒有吃下午茶的習慣?提起港式下午茶，很多人都會想起雞脾薯條，西多士等，想起都令人覺得垂涎三呎。本節《美食速遞》中，李太與盧婉霞將與大家分享一道下午茶經典小食「菠蘿油」，自己在家也可以隨時食到新鮮出爐菠蘿油。

材料：

牛油，8片 (放入雪櫃)、蛋水 少量

麵糰材料：

高筋粉 200克、低筋粉 90克、砂糖 30克、雞蛋 1隻、白菜油 2茶匙、鹽 1茶匙、酵母 4克、清水 200毫升

皮料A材料：

麵粉 60克、奶粉 ½茶匙、發粉 臭粉 蘇打粉 各1/4茶匙

皮料B材料：

砂糖 55克、豬油 20克、雞蛋 15克、牛油 10克、雲呢嗱粉 ½茶匙

做法：

麵糰做法：

1. 將麵糰材料放入攪拌機攪勻，待麵糰溫度達27度時，取出蓋上布或用保鮮膜，醒發約15分鐘，待用。
   
2. 把麵糰分成每個約50克，搓圓後發酵10分鐘，取出按摩再發酵15分鐘，成麵包糰待用。

皮料做法：

1. 將皮料分成大約10克一個，搓成圓薄片，鋪在麵包糰上。
   
2. 掃上蛋水，放入已預熱的焗爐，用220度焗15分鐘取出，即成菠蘿包。
   
3. 在菠蘿油中間橫切一片，插入從雪櫃取出的牛油片，即可。

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