法式紅酒燉牛肉
材料:
急凍牛肋條 600克
洋蔥 一個
紅蘿蔔 一條
牛高湯 1-1/2 杯需蓋過牛肉
西芹 兩支
紅酒 一杯
中筋麵粉 一湯匙
調味料:
蕃茄茄膏 一湯匙
迷迭香 兩茶匙
鹽和黑椒粉，各適量
月桂葉，一片
黃糖 一湯匙
百里香 兩茶匙
做法:
牛肋條解凍切成小塊，汆燙5分鐘去除雜質。鑄鐵鑊內燒熱，一湯匙橄欖油。放入牛肋條煎至四面金黃色，盛起。
同一鍋內加入蔬菜，炒約3分鐘至軟。加入麵粉炒至不見粉粒。一邊倒入紅酒，一邊不斷攪拌。酒精蒸發後，加入牛肋條，高湯和調味料煮滾後關火。原鍋連蓋入爐炆焗兩半小時即可。
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