各種的甜品大家在近年來也試過不少，但有時卻愛回歸自然，試回最簡單的海綿蛋榚，今節《美食速遞》中，李太與盧婉霞分享有關做法。
預備：
1.8吋餅模圈用牛油總包底部及邊緣。
2.牛油隔熱水座融，面粉篩好。
3.電焗爐預熱至 200度。
材料：
幼白砂糖 75克、檸檬汁 8滴、低筋麵粉 75克、雞蛋 4隻、無鹽牛油 5克
做法：
1. 雞蛋、幼白砂糖用電動打蛋器、打發成奶白色忌廉狀。
2. 輕輕拌入已篩勻的低筋麵粉（分3次加入）。
3. 輕輕拌入已座融的牛油拌勻，再用膠刮刀輕輕憫速拌勻，不要過久及左攪右攪拌，否則偕讓氣泡消失。
4. 麵糊倒入餅模內，並放在桌上敲幾下，敲出大氣泡。（令蛋榚內不會有空隙。）
5. 即時放入已預熱的焗爐內，用2002度，焗約 20-25分鐘。蛋榚焗好出爐後，倒扣在涼架上，攤涼後脫模。
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