【香噴噴】百里香脆焗雞扒

用本地超市常見的香料百里香來焗雞扒，香脆而好送飯。馬上收聽今集楊蕙而和李太的「美食速遞」，看看該如何烹製這道美味菜餚吧！

Fried chicken steak Source: Lukas / Pexels

材料：

雞全髀肉 2 大隻

百里香 10 枝

蒜片 2 片

白酒 1/3杯

麵飽糠、芝士粉 各2湯匙

調味料：

鹽、胡椒粉 各適量

伴菜：

紅蘿蔔 1小個

檸檬汁 1茶匙

沙律油 適量

做法：

（1）把鹽、胡椒粉加入雞髀肉表面作調味。燒熱油鑊，慢火煎香蒜片和兩枝百里香，放入雞髀肉，雞皮向鑊底，灑白酒，先用大火煎香雞皮，後翻轉雞肉再煎。

（2）待雞肉煎約至8分鐘時，預熱焗爐。並混合麵飽糠、芝士粉與4至6枝百里香香葉。

（3）雞肉煎香表面後，移往焗爐盤，把鑊中剩餘油脂倒入上述麵飽糠內，拌勻後放在雞皮面。

（4）用剩的百里香原枝放麵飽糠面，可增添濃香並作裝飾。

（5）雞肉放焗爐，用 220 度焗 12 至 15 分鐘。

（6）脆皮將近焗至金黃色前，把紅蘿蔔削幼絲，拌勻檸檬汁、沙律油，與焗香雞扒同上碟。

註：

要在百里香枝莖上取出細葉，只要用手指輕掐幼枝，再以相反方向把葉一拉，便能輕易取出小葉。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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