Massimo Pintus, manager di due stores della gelateria Rivareno a Sydney, e Simone Panetta, manager di Messina, una catena di 19 negozi in tutta Australia, ci raccontano come ha reagito il settore della gelateria al contraccolpo della crisi innescata dal COVID-19.
"Purtroppo abbiamo dovuto dimezzare lo staff", spiega Massimo, in quanto Rivareno ha chiuso uno dei due punti vendita, dovendo fare i conti con una clientela notevolmente ridotta nella zona di Barangaroo, dove aveva sede.
Anche Simone racconta che quelli dell'inizio del lockdown "sono stati giorni abbastanza intensi", che hanno imposto una riduzione degli orari di apertura e una regolamentazione degli accessi ai negozi, nel rispetto del distanziamento fisico. "Siamo riusciti a mantenere un 90% dello staff impiegato", aggiunge, anche se chi aveva visti temporanei è purtroppo dovuto rientrare in Italia.
Massimo Pintus aggiunge che nello shop di Darlinghurst ha prevalso il take-away durante il lockdown, con un incremento delle vaschette da asporto.
Simone Panetta per parte sua spiega che anche nelle gelaterie Messina è prevalso il take-away, il che li ha indotti a privilegiare nuovi prodotti, come torte di piccole dimensioni che si possono scaldare a casa.
Ascolta l'intervista integrale a Massimo Pintus e Simone Panetta:
Il distanziamento sociale e le norme anti assembramento hanno provocato uno tsunami che si è abbattuto su tutto il mondo sulla ristorazione. SBS Italian sta intervistando ristoratori, chef, pizzaioli, pasticcieri e importatori italiani d'Australia che sono riusciti a mantenere in vita le loro attività grazie ad iniziative estemporanee, in qualche caso curiose, sicuramente ingegnose. Hai perso le puntate precedenti del nostro viaggio per scoprire l'impatto del COVID-19 sui lavoratori della ristorazione? Eccole qui.
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