Silvia Colloca torna ai microfoni di SBS Italian con una ricetta semplice e veloce da preparare per quando si hanno ospiti a cena e si desidera fare bella figura ma anche godersi il tempo con parenti ed amici. La ricetta del "pesce alle erbe in crosta di sale” è contenuta nel suo libro di ricette dal titolo Silvia's cucina.
Ingredienti per la crosta di sale:
- 1/2 kg di sale
- 300 g di farina
- 4 albumi d'uovo
- 2 cucchiai d'acqua
- Timo, prezzemolo, salvia a piacere.
Con questi semplici ingredienti si crea una pasta di pane salatissima dal colore verdastro.
A questo punto potete pensare alla scelta del pesce, Silvia Colloca suggerisce lo snapper, ma la ricetta si presta anche ad altre varietà.
Pulire il pesce e affettare alcune fette di limone da inserire nella pancia insieme ad aglio ed erbe aromatiche a scelta.
A questo punto ricorprire il pesce con la pasta di sale, che avrete precedentemente steso con un mattarello, e creare una coperta che avvolga l'intero animale.
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Infornare il pesce a 200 gradi con il programma ventilato per circa 25-28 minuti, in base alla grandezza del pezzo che avete scelto.
Accompagnare con delle patate al forno condite solo con un filo d'olio e accompagnate da una salsina verde a base di origano olio e succo di limone.
Il consiglio dell'esperta: “quando toglierete il pesce dal forno potrete rimuovere la crosta direttamente a tavola davanti ai commensali, garantendovi un figurone”, suggerisce Colloca.
Il piatto è pronto, buon appetito!
Ascolta l'intervista a Silvia Colloca:
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