Negli anni in cui le nostre nonne e bisnonne erano giovani, non era inusuale che le donne si occupassero della casa e della cucina mentre gli uomini erano fuori per lunghe giornate di lavoro nei campi.
"Questa ricetta semplice e veloce è nata per far credere agli uomini di aver impiegato lungo tempo nella preparazione della pientanza quando in realtà è un piatto semplice e veloce", racconta lo chef di HOUSE Bar&Bistrot di Potts Point a Sydney ai microfoni di SBS Italian.
Ingredienti per quattro persone:
- 500 g di impasto per pane con lievito madre
- 4 spicchi di aglione (l'aglione si caratterizza per gli spicchi di colore bianco avorio che sono molto più grandi di quelli dell'aglio comune)
- 2 peperoncini
- 10 pomodori pelati o 750 g di passata
- q.b.acqua
- q.b sale
- q.b olio
Procedimento:
Lavorare un pezzo di pasta lievitata ed avvolgerlo intorno ad un un ferretto da pasta fresca, un ferro da calza o creare delle striscioline a mano, allungando la pasta con della farina, in modo che non si attacchi.
Disporre quindi lo spaghettone bucato, privo del ferro, sulla spianatoia infarinata. Far cuocere i cecamariti in abbondante acqua salata, scolarli bene al dente e versarli su un piatto di portata.
Cuocere per un paio di minuti i pomodori in acqua bollente, quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini, dopo averli asciugati.
Tritare insieme aglio e peperoncino e farli soffriggere con dell’olio; unire quindi il pomodoro e far cuocere per una ventina di minuti.
Condire con l’aglione, mescolare e servire.
Buon appetito!
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