Alessandro Guaita è arrivato in Australia nel 2016.
"Dopo il percorso delle farm ho trovato un impiego in un ristorante nel centro di Sydney. Sono partito come lavapiatti e dopo qualche mese mi hannno spostato in cucina", racconta.
"Facciamo solo pasta fresca. Faccio tutto da zero", spiega Alessandro parlando di Pasta Amici.
Sebbene non compaia nel menù di Pasta Amici, il pollo alla cacciatora è uno dei suoi piatti preferiti.
"È una ricetta che mi è rimasta nel cuore. Mi piace prepararlo per i miei amici o per eventi speciali", racconta.
"Dovetti cucinarlo come prova d'esame all'Istituto alberghiero ed ero nervosissimo. Fortunatamente quando sono nervoso sono ancora più concentrato, quindi andò benissimo", ricorda.
Ingredienti
-1 pollo, sezionato in otto pezzi
-farina
-olio
-burro
-sale e pepe
-500 gr funghi freschi (preferibilmente porcini oppure champignons)
-50 gr funghi secchi
-vino bianco
-pomodori pelati
-aglio
Procedimento
Infarinare il pollo e dorarlo in padella con burro e olio, sfumare con il vino bianco e aggiungere i pelati. Bagnare con un po' d'acqua e coprire il tutto per una quarantina di minuti.
A parte, trifolare i funghi freschi con burro e aglio, ed aggiungere quelli secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida.
Unire i funghi al pollo e finire la cottura sempre a tegame coperto.
Servire con puré di patate o polenta.
