Anche se il Carnevale è finito, la frittella non muore mai: parola del giovane chef friulano.
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Le frittelle veneziane raccontate da un friulano, ovvero l’aspetto pragmatico dell’impatto della Serenissima Repubblica di Venezia su tutto il Triveneto.
"Noi maceriamo la frutta nella grappa", ha spiegato con naturale orgoglio Daniele Gagno, chef di Udine che in Australia ha fatto della frutta candita il suo business.
La ricetta di oggi, anche se il Carnevale è finito, è buona anche per tutti i giorni dell'anno.
Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone
- 220 g ricotta scolata
- 120 g farina 00
- 55 g zucchero bianco
- 2 g bicarbonato
- 15 g arancia candita
- 15 g uvetta precedentemente ammollata in acqua o grappa
Procedimento
Mischiare con cura tutti gli ingredienti, creare le frittelle e farle cadere con due cucchiai nell'olio vegetale caldo (preferibilmente di vinacciolo). Far scolare bene, aggiungere zucchero a velo e...divoratele!
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