Lo spazio dedicato alla cucina questa settimana ci porta a Roma per un classico dei "primi": gli spaghetti alla carbonara. La ricetta è di Alessandro Bellini, chef romano DOC del ristorante Eat'aliano di Windsor, a Melbourne.
Come diceva Nino Manfredi, citato dal nostro ospite, "è proprio lo spaghetto il taglio di pasta che più si 'ingravida' di sapore".
Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di pasta (meglio spaghetti)
- 500 grammi di guanciale (o pancetta)
- 300 grammi di pecorino romano
- 200 grammi di parmigiano
- Sei tuorli d'uovo
- Pepe macinato all’istante
Riascolta l'intervista ad Alessandro Bellini per scoprire il procedimento:
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