Che sia fondente, al latte o bianco il sapore del cioccolato arricchito dal profumo di arancia è un classico. Lo chef Matteo Zamboni lo propone su SBS Italian con un crumble croccante e caramello.
Ingredienti per 6/8 persone
Per la mousse:
- 210 gr latte intero
- 1 foglio di gelatina (preferibilmente del tipo titanium)
- 275 gr di cioccolato fondente o al latte
- 430 gr di panna
Per il caramello:
- 150 gr zucchero
- 400 gr succo d’arancia
- Per il crumble: frolla/biscotti secchi
- Per guarnire: fette di arancia o frutti di bosco, foglie di menta
Procedimento
Mettere a bagno la gelatina in acqua rigorosamente fredda, per 20-25 minuti, e nel frattempo, sciogliere il cioccolato col latte a fuoco molto, molto basso.
Quando è pronta, strizzare la gelatina e aggiungerla al composto di cioccolato e latte, a fuoco ancora bassissimo.
Raffreddare a temperatura ambiente il composto, per evitare di smontare poi la panna. Nel frattempo preparare la panna semi-montata (al 90%) e quindi incorporarla al composto delicatamente, usando una spatola di gomma o marisa. Raffreddare quindi la mousse nel frigo.
Per il caramello, mettere lo zucchero nel pentola profonda con poca acqua, e cuocere a fuoco medio. Quando lo zucchero si scurisce aggiungere il succo d'arancia e con una frusta mescolare finché si scioglie il caramello. Ridurre a fuoco medio finché si raggiunge una consistenza sciropposa. Mettere in frigo a raffreddare.
Per il crumble, è possibile usare pasta frolla oppure, per fare in fretta, dei normalissimi biscotti.
Ascolta la ricetta per scoprire come preparare e impattare la mousse al cioccolato con caramello e crumble di arancia:
Le persone in Australia devono stare ad almeno 1,5 metri di distanza dagli altri. Controllate le restrizioni del vostro stato per verificare i limiti imposti sugli assembramenti.
Se avete sintomi da raffreddore o influenza, state a casa e richiedete di sottoporvi ad un test chiamando telefonicamente il vostro medico, oppure contattate la hotline nazionale per le informazioni sul Coronavirus al numero 1800 020 080.
Notizie e informazioni sono disponibili in 63 lingue all'indirizzo www.sbs.com.au/coronavirus.
