Sulla pagina instagram Italyonmymind di Paola Bacchia, la torta di mele siciliana è la ricetta di maggior successo ma, confessa l'autrice italoaustraliana ai microfoni di SBS Italian, "non so cosa ci sia di siciliano nella ricetta".
L'utilizzo di noci, spezie e mele rendono il dolce perfetto in diversi momenti della giornata, dalla colazione alla meranda.
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Ingredienti
- 50 gr noci, tritate grossolanamente
- 120gr burro senza sale, sciolto e lasciato raffreddare
- 4 mele Granny Smith, pelate e privata del torsolo
- 1 limone, il succo e la scorza grattugiata
- 3 uova grandi
- 200 gr zucchero
- 150 gr farina con lievito
- 100 ml latte
- 50 gr uva sultanina bagnata in rum o brandy per almeno un’ora, poi scolata
- 25 gr pinoli
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- Zucchero a velo, a piacere
Uno stampo apribile di diametro 22cm, imburrato e foderato con carta da forno.
Procedimento
Accendere il forno ventilato a 150 gradi. Disporre da uno a due cucchiai del burro sciolto sulla base dello stampo e distribuire le noci sulla superficie.
Tagliare le mele in quattro parti e ogni quarto in 3 o 4 fette. Mettere le fettine di mela in una ciotola con il succo e la scorza di limone e mescolate facendo attenzione che non si rimpano.
In una ciotola capiente, versare le uova e lo zucchero e sbattere con una frusta a mano (o elettrica) per un paio di minuti affinché l’impasto diventi spumoso. Aggiungere la farina, il latte ed il resto del burro sciolto e mescolate delicatamente con un cucchiaio, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Versare 1/3 dell’impasto nello stampo sopra le noci, e poi mettere un terzo delle mele e limone, 1/3 dell’uva sultanina ed 1/3 dei pinoli. Ripetere l'operazione altre due volte – impasto, mele, uva sultanina e pinoli. Quindi spolverare con la cannella e lo zucchero di canna.
Informare per circa 70 minuti, fino a quando la torta risulterà dorata e la superficie ben cotta. Aspettare che si raffreddi prima di levarla dallo stampo. Spolverare con zucchero a velo primo di servire.
Buon Appetito!
