“Italian classic with a twist”, questo il motto della cucina di Lasagna Lab un dine-in e take away nato durante il lockdown a Melbourne e interamente dedicato al primo per eccellenza dei pranzi italiani della domenica, la lasagna.
Mattia Aloisio, chef di Lasagna Lab, ha attinto alla propria tradizione familiare arricchendola per conquistare i palati australiani.
Ascolta come preparare la Wagyu Beef Lasagna:
Ingredienti:
Salsa bolognese
- 500gr carne trita di wagyu
- 500gr carne trita di Marzo non troppo grassa
- 50gr carote
- 50gr cipolla
- 50gr sedano
- 300gr passata di pomodoro
- 100ml di latte vaccino
- 100 ml vino rosso
- 100 gr di concentrato di pomodoro
- Sale qb
- Pepe qb
Pasta all'uovo fresca
- 200gr di farina 00
- 300gr di farina rimacinata
- 2 uova intere
- 4 tuorli d’uovo
- 50 gr olio extra vergine di oliva
Bechamel
- 1lt latte vaccino fresco
- 3 foglie di alloro
- 65gr di farina 00
- 65gr di burro
- Sale q b
- Pepe q b
Per costruire la lasagna serviranno 500gr di mozzarella fiordilatte a cubetti distribuita su ogni strato, poi parmigiano reggiano 300gr grattugiato sopra prima di servirla e tanto basilico fresco.
Mattia Aloisio e Alessio Davidde di Lasagna Lab Source: Courtesy of Alessio Davidde
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