Paola Bacchia, autrice di libri di cucina e del blog Italy on my mind, ci spiega come preparare una ricotta al forno arricchita con verdure di stagione, una ricetta semplice e versatile, tutta da provare.
Ricotta al forno con verdure primaverili
Ingredienti
- 700-750g di ricotta, ben scolata
- 2 uova
- 3 manciate di parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 tazza di piselli o di asparagi tagliati a pezzettini
- Una manciata di erbe a piacere (ad es. prezzemolo, menta, aneto, basilico)
- Pepe
- Noce moscata
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Procedimento
Foderare una tortiera da 22-24cm.
Mettere la ricotta, due manciate di parmigiano e le uova in una ciotola abbastanza grande e mescolare bene, assicurandovi che il tutto sia ben amalgamato.
Mettere due cucchiai d’olio in una padella di misura media a fuoco moderato e aggiungere l’aglio. Appena comincia a imbiondire, aggiungere i piselli o asparagi e un paio di cucchiai d’acqua. Cuocere per 3 o 4 minuti, finché la verdura si intenerisce. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Quando la verdura si è raffreddata, aggiungerla al composto di ricotta, e mescolare bene. Aggiungere erbe a piacere, noce moscata, sale e pepe, e versare nella tortiera, assicurandosi che la superficie sia ben piatta.
Infornare a 150 gradi (forno non ventilato) per 50 minuti. Aggiungere l’ultima manciata di parmigiano e cucinare per altri 10 o 15 minuti. Alzare la temperatura a 230 gradi per gli ultimi due-tre minuti, cosicché la superficie diventi dorata.
Lasciare che si raffreddi almeno 15 minuti prima di tagliare a fette. La ricotta al forno con verdure primaverili è buonissima tiepida, a temperature ambiente e anche fredda da frigorifero. Dura diversi giorni ben coperta in frigo. Si può mangiare da sola, con una insalata, in un panino ed è ideale per un picnic al parco.
Ascolta il podcast con la ricetta completa
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