Dopo anni di esperienza nella ristorazione, tra Londra e l’Australia, Sara Bregoli ha deciso di mettersi in gioco partendo da qualcosa di piccolo: ha acquistato un trailer e lo ha trasformato in un caffè mobile. È nato così Al Volo Cafè.
Scopri altri nostri podcast cliccando qui.
L’idea ha iniziato a prendere forma circa un anno prima dell’apertura, con una lunga ricerca del trailer giusto. A un certo punto Sara aveva quasi accantonato tutto, preoccupata dell’investimento e dal timore che quel sogno fosse troppo ambizioso. Poi è arrivata l’occasione giusta e, con l’acquisto del trailer, l’idea ha iniziato a diventare realtà.
Clicca sul tasto "play" in alto per ascoltare l'intervista
Ho detto: perché non iniziare da una cosa piccola in cui posso comunque essere da sola e gestirmi le mie cose nel mio piccolo?Sara Bregoli
Da quel momento è iniziata una fase di preparazione e sperimentazione. Mentre continuava a lavorare la mattina in un’altra caffetteria, Sara dedicava i pomeriggi all’allestimento del trailer: dai frigoriferi alla macchina del caffè, fino all’impianto idraulico e, soprattutto, alla scelta delle materie prime.
Fin dall’inizio, l’obiettivo è stato puntare sulla qualità e offrire qualcosa di diverso rispetto all’offerta più tradizionale. Al Volo Cafè, infatti, non serve soltanto caffè. Sara prepara anche prodotti dolci e salati, quasi tutti fatti in casa.
Durante la settimana Sara lavora nei pressi della stazione di Ruthven, mentre il sabato si sposta a Keon Park, seguendo anche le abitudini dei clienti conosciuti nei primi mesi di attività.
Le sue giornate iniziano alle sei del mattino e continuano nel pomeriggio con la preparazione di ciò che servirà il giorno successivo.
È un senso di libertà che non ha prezzo. Tutti gli sforzi e i sacrifici li fai per te stessa, non per qualcun altro.Sara Bregoli
Ascolta SBS Italian tutti i giorni, dalle 8am alle 10am.
Seguici su Facebook e Instagram o abbonati ai nostri podcast cliccando qui.
