近所のスーパーでゲット！牛肉ショートリブの黒酢煮 (FS 111)

近所のスーパーで手に入る美味しいオージービーフを使ったレシピを、メルボルンの料理講師・都丸真由さんが伝授！身近な材料ですぐに作れるのが嬉しいですね。

Credit: Mayu Tomaru

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近所のスーパーでゲット！牛肉ショートリブの黒酢煮 (FS 111)

SBS Japanese

10:13Japanese

いろいろな部位がある中で、今回ご紹介するのは「Rib（リブ）」です。

オーストラリアのスーパーでは、「rib eye」や「rib filet」、「rib finger」、「short rib」といった名前の部位をよく見かけますが、今回はその中から「ショートリブ」を使ったレシピをご紹介します。日本では骨付きカルビとしてお馴染みの部位です。

Credit: Mayu Tomaru

味の決め手は、中国の有名な黒酢「鎮江香酢（ちんこうこうず）」。コクがあり、酸味がまろやかでとても美味しいため、世界中の中華系レストランでもよく使われています。実は、オーストラリアのウールワースでも手に入ります。

Credit: Mayu Tomaru

牛肉ショートリブの黒酢煮

材料 4人分

• 牛肉ショートリブ　約800g
• ニンニク　2カケ
• 赤唐辛子　2本
• 生姜　薄切り 3-4枚
• 水　300ml
• 黒酢　100ml
• 醤油　大さじ4
• 酒　大さじ4
• 砂糖　大さじ3
• 白髪ネギやパクチー　お好みで

作り方

1. 少し深めの鍋に油大さじ1を入れ、ショートリブを並べて、中火で焼く。焼き色がついたら返し、同様に焼く。
   
2. ニンニク、赤唐辛子、生姜、その他の調味料全てを加え、煮立ったら蓋をして、弱火で20分煮る。アクを取る。
   
3. 蓋をとって中火で、煮汁が鍋底から1cmほどになるまで、3−5分煮絡める。器に盛り付けたら、お好みで白髪ネギやパクチーを添える。

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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